第26章 普通人能承担(1/2)
这次可是为五桌人准备的，每个狮子头足有一只手掌大。
切肉的工作本身就很难完成，不是普通人能承担的。
因此，为了这次宴席，李子轩早在前一天晚上就着手准备起来，无论是刀工、火候掌握，还是如何使肉充分搅拌达到口感滑腻，都包含着大学问。
因为全是用手切肉，没有绞肉机制作时的那种粘性，想要实现入口即化的感觉需要巧妙的手法和细致功夫，不能加生蛋、淀粉之类的辅料。
要让分散的肉末形成整体的肉团，需要耐心与技巧去料理，加入适当的调味汁和高汤之后，反复揉捏成球状，保证肉末不分离。
最后，将狮子头上锅，需要用文火慢慢炖上四小时以上，保持锅中的汤液在微微沸腾边缘游移，防止火候过大变成碎肉浓汤。
这确实是个考验火候的技术活。
至于那个高汤，选用各种材料炖煮八个小时以上，是整场宴席中的第一道菜——狮子头！
再来一道鲢鱼头拆烩同样复杂。
要做到骨头一丝不剩，鱼头保持完整而不过度变形，简直是要求极高。
然而，去骨后的鱼头在炖煮中更易入味，那种味道自然不在话下。
相对来说，完整的整猪头烧烤则是最容易的一道了。
三者上齐，立刻吸引了院子里懂美食的眼球。
现在流行的宴席不讲究繁复的摆盘，最重要的是满足口感。
每个人都有大盘子装着硕大的狮子头，旁边还有一整只猪头供大家分享，光看这份分量就让人满足。
搭配上虾仁炒蛋白（即白袍虾仁）、荷塘佳肴（可能是类似荷塘月色的佳肴）、松鼠鳜鱼和红烧长鱼这些美味菜肴。
虽然菜品不多，却是宴席的主角，足以填饱每一位宾客的胃。
直到文思豆腐这样的一套甜点送上来后，可以说所有人基本都吃饱了，甚至可以说是撑到了。
而这正是李子轩的自信来源。
做完这顿饭，尽管昨天忙了一晚上未眠，此时李子轩并未感到疲惫，反而是精力充沛。
这场宴席使他在烹调技艺上的熟练度增长了21127分，达到了五级的成就！
【五级厨师等级，(初级阶段：21127/50000)】
如果有下一次这样级别的宴会，他的烹饪水平恐怕又要提高一个台阶！
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